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蒙顶甘露属于什么茶类?蒙顶甘露是什么茶?

我们根据期发酵工艺的不同,把茶分为绿茶,黄茶,乌龙茶,红茶,黑茶,白茶六大类。蒙顶甘露产于四川蒙顶山,是中国最古老的名茶,被称为茶中故旧,名茶先驱。但是还是很多茶友问我蒙顶甘露属于什么茶,这个也不奇怪。蒙顶甘露产于四川雅安名山,虽历史悠久,但由于历史地理原因,知名度相比铁观音,大红袍,金骏眉等还是弱了那么一些。

亿景云端聊川茶【1】:蒙顶甘露属于什么茶

作为一个川人,也特别喜欢喝川茶,尤为钟情蒙顶甘露。蒙顶甘露自唐到清都是朝廷的贡茶,我们现在随时随地能品尝到,也是时代的一种发展。品川茶,宣传川茶,特别是蒙顶甘露,更成了我们义不容辞的责任。在后面的文章我将竭我所能,把川茶的品种,特点,故事一一总结写出来,同时也是自身的一个学习过程。若有不足,欢迎茶友多指正,为川茶的发扬光大尽我所能!

蒙顶甘露到底是不是绿茶,划分一个茶品种的核心标准和本质就是看制作工艺,具体就是制作工艺中茶多酚的氧化程度。后发酵的黑茶,全发酵的红茶,半发酵的乌龙茶【青茶】,轻发酵的黄茶,微发酵的白茶,而绿茶是唯一不发酵的。

亿景云端聊川茶【1】:蒙顶甘露属于什么茶

绿茶一般的工艺是采摘后迅速以高温杀灭鲜叶中的酶类物质,抑制茶多酚氧化。我们来看蒙顶甘露的工艺:蒙顶甘露是全手工茶,沿用了明朝的“三炒三揉”法,鲜叶采摘后,通过摊放,然后杀青。再经过三次揉捻和三次炒青,具体过程我们在以后的文章中再说。蒙顶甘露由于加工过程中增加了揉捻工艺,和普通绿茶比,滋味更加鲜嫰醇爽。

所以从蒙顶甘露的工艺上来说,肯定是绿茶。而且蒙顶甘露是国内最早的卷曲型绿茶,由宋代蒙山名茶“玉叶长春”(公元1112年)和“万春银叶”(公园1120年)演变而来。2001年美联社和《纽约时报》将黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、西湖龙井、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州茉莉花列为中国十大名茶。为中国顶级名优绿茶,卷曲型绿茶的代表。

而且蒙顶甘露也是唯一一款温性绿茶,《本草纲目》中有这样的记载:“真茶性冷,惟雅州蒙顶山出者温而主祛疾”.这是李时珍从天然茶的药理角度分析出蒙顶山茶特征,也就是说全国20个省产的茶只有蒙顶山的是温性茶。蒙顶山降雨量为1500-2086毫米,降雨天190天,白天降雨601MM,夜晚降雨1485MM。雨雾天气平均225天,可谓”雅安天漏,中心蒙顶“。笔者工作原因在雅安待了2年,基本晚上就是小雨绵绵,早上又放晴。雅安有三雅”雅雨,雅女,雅鱼“,这又是另外的典故了,后面一一说来。其中雅雨就是形容雅安地区雨水比较多,也是蒙顶茶优于其他产区茶的重要原因。

所以蒙顶甘露是属于绿茶,而且也是中国最古老的卷曲型绿茶,而且还是唯一一款温性绿茶。今天就说到这,后面我们再慢慢聊!


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