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西湖龙井属于哪种绿茶_西湖龙井属于哪类绿茶

西湖龙井是绿茶中最为知名的绿茶之一,被誉为十大名茶之首。建国后,西湖龙井被选为国家礼品茶,名扬海内外。

都是西湖龙井,不同产区有啥不一样?


真正意义上的西湖龙井,指的是产于西湖风景名胜区的一种扁形绿茶,可分为一级保护区和二级保护区。

都是西湖龙井,不同产区有啥不一样?


而产地来自钱塘、越州等地的只能称为龙井,不是正宗的西湖龙井,这种龙井在网上比比皆是。所以茶友们一定要仔细鉴别产地,不要被冠以各种名号的龙井迷惑。


历史上的西湖龙井有五个字号,分别是狮(狮峰)、龙(龙井)、云(云栖)、虎(虎跑)、梅(梅家坞),均属于一级产区。其中,狮峰龙井又是公认品质最好的西湖龙井

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狮峰龙井主要产于狮子峰周边的翁家山、龙井寺、满觉陇、杨梅岭四地。这里植被茂盛、多云雾,土质为含有机磷较高的微酸性白砂土,制成的干茶扁平挺秀,色泽呈糙米色,滋味醇爽甘甜,独具特色。

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可能会有人问,都是西湖龙井,一级产区和二级产区有什么区别?


杭州茶叶研究院的专业人员以杨梅岭村(一级保护区)和慈母桥村(二级保护区)同一时间采摘的两批次龙井43号特级鲜叶由两个村的制茶师傅炒制成干茶后,委托国家茶叶质量监督局审评专家根据GB/T23776-2009《茶叶感官审评方法》进行了感官审评。

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Y代表杨梅岭,L代表慈母桥,序号代表2个批次,YZ代表杨梅岭制茶师,LZ代表慈母桥制茶师

都是西湖龙井,不同产区有啥不一样?


从外形上来看,杨梅岭的技师炒制出的杨梅岭和慈母桥的干茶,外形都比较挺直尖削,色泽绿润,整体外形差异不明显。慈母桥的技师炒制出的两地干茶的外形同样不明显。


香气上,同一片产区的鲜叶,杨梅岭的技师炒制的西湖龙井香气持久度更好,而慈母桥的技师炒制的持久度则有所欠缺。

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滋味方面,杨梅岭技师炒制的西湖龙井口感鲜爽,而慈母桥的炒茶师父炒制的西湖龙井口感鲜爽度稍弱。


总之,经两地炒茶师父制成后,杨梅岭的鲜叶制成的干茶香气馥郁持久,滋味鲜醇、叶底嫩匀成朵,在香气、滋味等综合方面明显优于慈母桥的鲜叶所制成的茶样。


通过感官审评能看出,两个地方的炒茶师父对西湖龙井的品质有一定影响,但是鲜叶产地才是决定西湖龙井茶品质的主要因素,这才是狮峰龙井不可取代之处。

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不过,随着西湖龙井制茶工艺、设备的普及,使得西湖龙井鱼龙混杂。加上有些茶商将外地鲜叶运到西湖后,再聘请一级保护区的炒茶师傅炒制,给西湖龙井的辨别带来了较大的难度。


其实,对大多数茶友来说,大家只想放心地喝一杯正宗的狮峰龙井,而不想成为一名资深品茶师,所以往往对如何鉴别很是烦恼。



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